Vins biologiques, vins nature ou naturels, vins biodynamiques : vous avez du mal à vous y repérer ? Suivez le guide !
Vin bio : définition
Le vin bio répond à un cahier des charges précis, qui impose :
- l’absence de traitement chimique des vignes ;
- le non-usage d’insecticides et d’herbicides, ce qui implique un travail mécanique ;
- l’usage exclusif de produits naturels pour la fertilisation ;
- depuis 2012, la limitation des intrants dans la vinification, avec un dosage maximum autorisé pour les sulfites.
Le label « vin bio » ou AB est attribué par des organismes de contrôle agréés, qui certifient le respect du cahier des charges. Il correspond à une norme à l’échelle européenne.
Vin biodynamique : définition
Pour être qualifiés de vins biodynamiques, les vins doivent préalablement être cultivés en bio. Aux bonnes pratiques du bio s’ajoute l’utilisation de préparations visant à développer la « vitalité » de la vigne, à stimuler son enracinement et la vie du sol. Cette méthode s’appuie sur le respect du calendrier lunaire et planétaire pour l’ensemble des travaux de la vigne et à la cave.
Ces pratiques s’appuient sur les travaux du philosophe autrichien Rudolph Steiner.
Pour ces vins, il n’existe pas de réglementation européenne, mais deux cahiers des charges privés existent : Demeter et Biodyvin. Ce sont ces organismes qui contrôlent le respect des pratiques.
Vin naturel : définition
L’objectif revendiqué par les vins naturels ? Retrouver l’expression naturelle du terroir. Pour y parvenir, les vins naturels s’interdisent toute pratique qui pourrait altérer la vie bactérienne du vin.
Le tout nouveau syndicat de défense des vins naturels a établi un cahier des charges, qui impose notamment :
- la culture du raisin en bio ou en biodynamie
- des vendanges manuelles
- l’absence d’intrant œnologique, à part de petites doses de soufre uniquement pour la mise en bouteilles (pour ses propriétés protectrices).
Le nouveau label, « Vin méthode nature », est désormais en place pour ces vins et encadré par ce syndicat. En effet, les termes « vin nature » ou « vin naturel » ne sont pas autorisés par la réglementation européenne.
